Chile relleno de pollo al chipotle con salsa de elote

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chile relleno de pollo al chipotle con salsa de eloteIngredientes

  • 2 cucharadas de margarina
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de chile chipotle en polvo
  • 1 taza de queso panela
  • 2 pizcas de sal
  • 4 chiles poblanos asados y desvenados
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 lata de crema de elote
  • 4 cucharadas de cacahuate

Preparación

Calienta la margarina en un sartén mediano a fuego medio, acitrona la cebolla con el ajo por 3 minutos. Agrega el pollo y el chile chipotle cocina por 3 minutos más. Retira del fuego y agrega el queso mezcla y sazona.

Rellena los chiles con el pollo y el queso. Reserva

Funde la margarina en una ollita chica a fuego bajo, agrega la crema de elote y una lata de agua, cocina por 5 minutos para reducir y espesar un poco.

Sirve un chile en un plato, baña con la salsa y agrega un poco de cacahuate encima opcional.

 

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