Chiles Güeros Rellenos de Pescado

Chiles Güeros Rellenos de PescadoIngredientes

  • 1 taza de agua
  • 2 piezas de filete de pescado
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 pieza de cebolla finamente picada
  • 2 piezas de jitomate sin semillas y picado en cubitos
  • 2 cucharadas de epazote finamente picado
  • 1 cucharada de achiote
  • 1 cucharada de vinagre
  • 9 piezas chile güero asados, sudados, pelados y abiertos por un costado.
  • 2 pizcas de sal
  • 2 piezas de aguacate para la salsa
  • 1/2 litro de crema ácida, para la salsa
  • 1 pizca de sal para la salsa

Preparación

Hierve el agua en una ollita a fuego alto, agrega el filete de pescado por 1 minutos y retira del líquido. Desmenuza y reserva.

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, agrega la cebolla, el jitomate, el epazote, el achiote, el vinagre y cuece por 10 minutos. Agrega el pescado desmenuzado y sazona.

Rellena con esta mezcla los chiles güeros y reserva.

Muele en la licuadora el aguacate, la crema y la sal.

Coloca en un plato extendido unas cucharadas de la salsa de aguacate y sobre esta 2 o 3 chiles güeros rellenos.

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