Costillas con nopales en salsa roja

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costillas nopales salsa rojaIngredientes

  • 2 Kilogramos de costillas de puerco en trozos
  • 1/2 Cebolla blanca
  • 5 Dientes de ajo pelados
  • 6 Nopales
  • Pimienta al gusto
  • Consomé de pollo, al gusto
  • Aceite para freír
  • 8 Tomates rojos
  • 2 Chiles de árbol
  • 1 Trozo de cebolla

Preparación

Lo primero que haremos será cortar los nopales en cuadros para después ponerlos a cocer en agua suficiente para taparlos y un trozo de cebolla. Después en una olla con suficiente agua colocamos las costillas cortadas y limpias junto con 4 dientes de ajo, la mitad de una cebolla y un poco de sal y pimienta para poner a cocer a fuego medio hasta que las costillas estén bien cocinadas y blandas, cuando esto ocurre sacamos las costillas del caldo y las reservamos.

En una olla con agua agregamos los chiles junto con los tomates, ponemos a cocer y cuando estén cocidos licuamos estos 2 ingredientes junto con un poco de pimienta, un trozo de cebolla, un diente de ajo y un poco de consomé de pollo en polvo, esta mezcla la reservamos.

Tomamos un sartén donde pondremos un poco de aceite para allí freír las costillas a fuego medio hasta que queden bien doradas, cuando esto ocurra agregamos los nopales, doramos unos minutos y agregamos la salsa que licuamos previamente, rectificamos sazón, en caso de ser necesario agregamos un poco de sal, cocinamos por 5 minutos y ya tendremos listas nuestras costillas con nopales en salsa roja, al servir acompañamos con frijoles refritos y arroz rojo como guarnición.

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