Fondue Mexicano con Chorizos y Chiles

Fondue Mexicano con Chorizos y ChilesIngredientes

  • 450 g queso Chihuahua o queso Monterey Jack, rallado
  • 2 chiles poblanos
  • 1 pimiento rojo
  • 330 g de chorizo ​​mexicano, sin piel y desmenuzado
  • Tortillas de maíz pequeñas, calientes, para servir

Preparación

Coloque los chiles poblanos y pimiento directamente sobre la llama de una cocina a gas.

Asar los pimientos asados​​, volteándolos con pinzas, hasta que estén dorados y algo quemado, por todos lados. (Otra manera es asar los pimientos sobre una bandeja para hornear, girándolos, hasta que la piel quede carbonizada.

Transferir a un bol grande y cubrir inmediatamente con una envoltura de plástico. Poner a un lado y dejar en ese vapor durante 15 minutos. Pelar los pimientos; deseche las pieles, tallos, semillas y nervaduras. Cortar en tiras de ½ cm. Dejar a un lado.

Caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Añadir el chorizo ​​y cocine de 2 a 3 minutos.

Reduzca el fuego y agregue el queso y las tiras de pimiento. Cocine, revolviendo, hasta que se derrita.

Servir inmediatamente colocando sobre sobre las tortillas. Enrolle las tortillas para comer.

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