Gelatina de Almendras

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gelatina de almendrasIngredientes

  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 560 ml de leche fría
  • 4 yemas de huevo
  • 90 g de almendras peladas
  • 1 cucharada de esencia de almendra
  • 155 g de azúcar

Preparación

Disolver la gelatina en 60 mililitros de leche fría y dejar que repose unos 5 minutos.

Triturar las almendras hasta reducirlas a polvo y batirlas con el resto de la leche, el azúcar y las yemas de huevo. Poner a fuego lento hasta espesar la mezcla

Retirar del fuego, añadir la esencia de almendra, mezclar con cuidado y agregar la gelatina, batiendo con el batidor hasta que se disuelva.

En grasar el interior de un molde de un litro y rellenar con la gelatina. Esperar a que se enfríe antes de pasarlo a la heladera, dejándolo enfriar un mínimo de 3 horas.

Desmoldar a último momento sobre una fuente y adornar con frutas cocidas o en almíbar.

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