Mole Blanco

mole blanco

Ingredientes

  • 1 Kilo de Lomo de Cerdo
  • 12 pimientas
  • 6 clavos
  • 5 hojitas de laurel
  • 1 kilo de papas peladas y cocidas
  • Manteca
  • 150g de mantequilla
  • Rajas de chile jalapeño en escabeche
  • 1 diente de ajo
  • Sal, al gusto

Preparación

Vamos a comenzar poniendo a cocer el lomo en agua con sal, pimienta, clavo, laurel y ajo, hasta que esté suave, vamos a escurrir el caldo, pero sin tirarla hay que reservarla.

El siguiente paso es moler la papa cocida (previamente), con el caldo de carne. Hay que poner a calentar la manteca en una olla y agregamos la carne para freírla, hasta que esté de color café, la dejamos enfriar y rebanamos.

En otra cacerola grande colamos la mezcla de la papa, agregamos 2 cucharadas de grasa de la que se frio la carne y agregamos las rajas, el vinagre, sal. Y listo tu mole blanco.

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