Pargo al perejil

pargo al perejilIngredientes

  • 2 pargos de 1 kg.
  • 50 g de perejil
  • El jugo de ½ limón verde
  • 30 mililitros de leche entera
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

Lavar, limpiar, escamar y secar el pescado.

Preparar un adobo con el limón, el ajo – muy picado – sal y pimienta. Frotar el pescado con el adobo. Rociarlo con lo que sobre y dejarlo marinar alrededor de media hora.

Triturar el perejil en una batidora y añadir la leche, sin dejar de batir. Sazonar, poner a fuego lento, manteniendo el hervor, y no dejar de remover hasta que se reduzca a la mitad.

Untar una fuente de horno con aceite. Situar el pargo en el centro, cubrir con la crema de perejil y hornear durante 30 o 35 minutos a unos 160º C de temperatura.

Servir de inmediato.

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