Pechugas de pollo rellenas con queso y espinacas

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Pechugas de pollo rellenas con queso y espinacasIngredientes

  • 6 mitades de pechuga de pollo, sin piel
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 250 g de espinacas, descongeladas y escurridas
  • 6 pimientos medianos, asados y en mitades
  • 6 rebanadas de queso bajo en grasa estilo suizo
  • 1/2 taza de mantequilla baja en grasa
  • 2 tazas (120 g) de pan integral, molido

Preparación

Precalienta el horno a 210 °C. Cubre una charola para hornear con aceite antiadherente para cocinar en aerosol.

Coloca cada pechuga entre 2 hojas de plástico; aplánalas hasta dejarlas con un espesor de 3 mm. Sazona un lado con sal, pimienta y albahaca. Cubre uniformemente cada pechuga con espinacas, pimiento y queso, 5 mm antes del borde. Enrolla las pechugas para cubrir el relleno; asegura con palillos.

Unta las pechugas con la mantequilla; empanícelas con el pan integral. Colócalas, con la unión hacia abajo, en la charola.

Hornea hasta que las pechugas estén bien cocidas y el pan dorado, unos 35 minutos. Quita los palillos y sirve.

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