Adobo de cerdo

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Adobo de cerdoIngredientes

Para 8 personas

  • 1 kilogramo de lomo de cerdo
  • 8 chiles mulatos
  • 1 tomate rojo grande
  • 2 dientes chicos de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de agua
  • 1 pizca de comino
  • Sal, al gusto
  • 3 naranjas sin semilla
  • 1 cebolla grande
  • 8 rebanadas de pan frito

Procedimiento

La carne se pone a coser con agua que la cubra. A medio cocimiento se agrega la sal y se deja consumir el agua. Los chiles (que se han tostado, desvenado, quitado la semilla y remojado desde el día anterior)
se muele junto con el tomate rojo (sin piel ni semillas), los dientes de ajo y los cominos.
Se calienta el aceite y se fríe lo molido, añadiendo la carne y el agua y dejándolo hervir hasta que esté casi seco. Se sirve adornado con ruedas de cebolla, desflemada en agua de sal, rebanadas de naranja y triángulos de pan frito.

 

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