Albóndigas

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albóndigasIngredientes

Para 8 personas

  • 750 gramos de carne molida de res
  • 250 gramos de carne molida de cerdo
  • 1 huevo crudo
  • 1 rebanada de pan de caja
  • 1/4de taza de leche
  • 3 cucharadas de arroz cocido
  • 2 huevos cocido
  • Sal y pimienta, al gusto

Salsa

  • 1 chile ancho o chipotle en vinagre
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 3 tazas de tomate rojo molido (sin piel ni semilla)
  • Sal, al gusto

Preparación

Silo que se va a poner en la salsa es chile ancho, el día anterior se tuesta, se quitan las semillas, se desvenan y remoja toda la noche en agua caliente con una poca de sal .
Al día siguiente se mezclan las carnes (sazonándolas bien) con el huevo crudo un poco batido y el pan remojado en la leche. Se forman bolitas, poniendo en el centro de cada una un poco de arroz y de huevo cocido, picado. Se espolvorean con una poca de harina y se pone a hervir en la salsa, que se hace en la forma siguiente: Se calienta el aceite friendo la cebolla y el ajo. Cuando están acitronados se coloca el tomate rojo, molido con el chipotle o el chile ancho, dejando que esto se fría muy bien. Se agrega una poca de agua o caldo y se sazona con sal y pimienta. Debe quedarse suficiente salsa para que las albóndigas se puedan cocer perfectamente.

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