Arroz con tomate rojo

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Arroz con tomate rojoPara preparar la receta de arroz con tomate rojo necesitas los siguientes ingredientes:

Para 8 personas

  • 2 tazas de arroz entero
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajos, pelados
  • 1 taza de tomate rojo (jitomate), molido
  • 3/4 de taza de aceite
  • 5 tazas de caldo caliente
  • 2 ramas de perejil
  • Sal, al gusto

Preparación

Se remoja el arroz en agua bien caliente, a que lo cubra, por un tiempo de quince minutos. Se lava muy bien en agua fría, colándolo varias veces hasta que el agua salga clara. Se escurre y fríe en el aceite bien caliente junto con la cebolla y el ajo. Este arroz debe quedar bastante más dorado que el arroz blanco. Cuando está dorado se agrega el tomate rojo (jitomate) molido, o puré de tomate de lata, dejando que se fría bien. Se vierte encima el caldo caliente colado, la sal y el perejil.
Se tapa la cacerola y se deja hervir a fuego bajo, hasta que el arroz esté cocido y esponjado. Si se siente un poco duro y el agua se ha consumido se puede agregar una poca de agua fría rociándola por encima.
Al tiempo de poner el caldo se le agregará, si se desea, un chile poblano o uno serrano, que le da muy buen sabor y que no resultará picante si no llega a reventarse el chile. A medio cocimiento del arroz puede ponerse chicharitos de lata o cocidos o rebanadas de zanahoria cocida.
Se puede adornar a la hora de servirlo, con rebanadas de huevo cocido.

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