Barbacoa de puerco

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Barbacoa de puerco

Para preparar Barbacoa de puerco necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 3 kg de carne de puerco ( puede ser de res pero sabe mejor en cerdo aunque la original es de borrego o chivo)
  • 2 kg de zanahoria en rodajas
  • 2 kg de papas cambray ( pequeñas) o de las normales en trozos
  • 1 frasco de aceitunas con todo y su jugo
  • 3 cebollas en rodajas
  • 5 tomates en rodajas
  • 5 chiles verdes en rodajas ( anaheim)
  • hojas de laurel
  • pimienta molida

Chile para prepara la barbacoa de  puerco

INGREDIENTES

  • 6 chiles pasilla
  • 6 chiles colorados
  • 1/2 cebolla
  • 5 dientes de ajos
  • Knoor suiza en polvo
  • 4 litros de agua

Primero que nada pones a cocer los chiles (desvenados y si semillas), la media cebolla, los dientes de ajo en el agua, y se licuan echando el concentrado de pollo y poca sal (yo utilizo knoor suiza) cuidando de que no quede muy salado.

Después en una olla onda acomoda los trozos de carne, zanahoria, papa, cebolla, chile, aceitunas, tomate , hojas de laurel y pimienta y bañas con el chile, pones otra capa de carne, y verdura y bañas con el chile.

Recuerda que el chile debe de quedar liquido y despues tapas la olla con papel aluminio y con la tapa de la olla para que quede bien sellado y lo pones a fuego alto.

Ya que hierva bajas el fuego y lo dejas cocinar unas 2 horas (puede ser menos, también puedes utilizar la olla de presión) o checas que la carne este blandita y lo acompañas con sopa fría y frijolitos puercos.

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