Croquetas de calabaza con queso

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croquetas de calabaza con quesoIngredientes

  • 1/2 Kilogramo de calabaza
  • 100 Gramos de queso ahumado (Queso Asadero ó Queso)
  • manchego)
  • 1 Cucharadita de perejil
  • 3 Huevos
  • 100 queso parmesano rallado
  • 50 Gramos de harina
  • 100 Gramos de pan rayado (Empanizador)
  • Aceite de oliva
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

Lo primero que haremos será cortar la calabaza en trozos anchos y quitarle les semillas junto con los filamentos, dejando la piel. Ponemos los trozos en un recipiente para hornear y horneamos a 180 grados centígrados durante 10 minutos.

Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos templar, un poco antes de que se enfríe licuamos todo hasta que se forma un puré al que agregaremos el queso cortado en cuadros, el perejil picado, un huevo, el queso parmesano rallado, tres cucharadas de pan rallado, sal y pimienta, mezclamos todo hasta que los ingredientes se integren perfectamente y reservamos.

En un plato hondo batimos los 2 huevos, en otro plato colocamos la harina y en otro el pan rallado, ya teniendo los 3 platos hacemos las croquetas para esto cogemos un poco de masa, le damos forma redonda y pasamos por el plato con la harina, cubrimos bien y pasamos por el huevo y por último por el pan rallado cuidando que se cubra perfectamente, hacemos esto hasta formar todas las croquetas y al final las freímos en un sartén con aceite caliente.

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