Huevos revueltos a la mexicana

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Huevos revueltos a la mexicanaEn esta ocasión traemos para ustedes la tradicional receta de huevos revueltos a la mexicana.

Ingredientes

Para 8 personas

  • 12 o 16 huevos
  • 2 tomates rojos, grandes
  • 3 cucharadas de cebolla, picada
  • 3 cucharadas de perejil, picado
  • Chile picado, al gusto
  • 4 cucharadas de manteca o aceite
  • Sal, al gusto

Preparación

Se meten los tomates rojos (jitomates), un momento en agua hirviendo para poder quitar la piel. Se cortan por la mitad a lo ancho para quitar las semillas y se pican.
Se baten un poco los huevos para mezclar clara y yema, sazonando esto con sal.
Se calienta la grasa acitronando la cebolla. Cuando está trasparente se agregan los tomates picados, el perejil y el chile, dejando esto al fuego para que se fría bien. Se agregan los huevos batidos, revolviéndolos bien con un tenedor para que no se peguen, hasta que adquiera la consistencia deseada.
Se acompaña con unos frijoles refritos.

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