Pipián verde con ajonjolí

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Pipian verde con ajonjoliPara preparar la receta de pipián verde con ajonjolí necesitas los siguientes ingredientes:

Para 8 personas

  • 2 pollos tiernos
  • 1 taza de ajonjolí
  • 750 gramos de tomates verdes (tomatillos)
  • 4 hojas de lechuga verde
  • 1 rama de cilantro
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de epazote
  • 1 hoja de aguacate
  • Chiles verdes serranos, al gusto
  • 5 cucharadas de aceite para cocinar
  • Sal, al gusto

Preparación

Se pone a cocer los pollos, cortados en piezas, como de costumbre, para caldo.
El ajonjolí se tuesta un poco, se muele y se fríe en una cucharada del aceite. Los tomates (sin la cascarita exterior) se lavan y hierven con la cebolla, ajo y chiles verdes, al gusto.
Se escurre y se fríen agregándolos a la pasta de ajonjolí y soltando la salsa con caldo de pollo y sazonándola bien con sal. En esta salsa se colocan las piezas de pollo, la rama de cilantro, la hoja de aguacate y la rama de epazote, dejando que espese al gusto.

Nota: Se puede hacer en la misma forma con lomo de cerdo.

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