Potaje de garbanzos

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Potaje de garbanzosPara preparar la receta de Potaje de garbanzos necesitas los siguientes ingredientes:

Para 8 personas

  • 500 gramos de garbanzos
  • 2 cebollas medianas
  • 2 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramas de perejil
  • 3 yemas de huevo, cocidas
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación

Se remojan desde la noche anterior los garbanzos poniéndolos a cocer con una de las cebollas clavadas con clavos de especias, perejil y laurel, en cuatro litros de agua. Cuando están cocidos, se fríe la otra cebolla finamente picada y se agrega a esto la mitad de los garbanzos molidos y las tres yemas de huevo molidas o pasadas por colador.
Esta pasta se agrega al caldo, dejando la otra mitad de los garbanzos enteros.
Se deja hervir un poco más, sazonándolo bien con sal y pimienta.
Si se desea más rápida, pueden cocerse los garbanzos en olla de presión.
Se sirve muy caliente y se acompaña con cuadros pequeños de pan frito.

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