Pozole

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PozolePara preparar la receta de pozole necesitas los siguientes ingredientes:

  • 4 litros de agua
  • ½ kg de carne de pierna de puerco
  • ½ kg de hueso de puerco
  • ½ kg de espinazo de puerco
  • 1 kg de nixtamal precocido
  • 2 chiles pasillas o chile ancho para teñir
  • 1 pizca de orégano
  • 2 cabezas de ajos
  • 1 lechuga mediana
  • 1 cebolla
  • 20 rábanos
  • 3 pepinos
  • ½ kg de limones
  • Sal, al gusto

Preparación

Se ponen 4 litros de agua al fuego en una olla grande, se agrega la carne, el hueso, el espinazo, el nixtamal (previamente lavado) y una cabeza de ajo. Cuando ablande el nixtamal agregar sal al gusto. Se pone a cocer los chiles y se licuan con 3 dientes de ajo. La mezcla se incorpora a la carne con el nixtamal y se revuelve. Cocinar hasta que la carne esté bien cocida. Se pica finamente la lechuga, la cebolla y se rebanan en rodajas los rábanos, se parten los limones.

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