Rompope

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RompopePara preparar la receta de rompope necesitas los siguientes ingredientes:

  • 1 1/2 litro de leche
  • 15 yemas de huevo
  • 1 raja de canela
  • 1/2 kilogramo de azúcar
  • Brandy
  • Aguardiente de caña, 1/2 litro

Preparación

Se pone al fuego la leche, el azúcar y la canela, dejando que hierva moviendo hasta que se reduzca a las dos terceras partes. Se retira del fuego y se deja enfriar. Se bate un poco las yemas, se mezclan con la leche y se vuelve a poner al fuego a quede un hervor, sin dejar de mover. Se retira y cuando ha entibiado se le mezcla el brandy y el aguardiente, según la calidad que se desee hacer el rompope. Se bate un poco con batidor o molinillo y cuando ha bajado la espuma, se embotella.

 

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