Tacos de Poblano y Queso al Horno

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tacos poblanos y queso al hornoIngredientes

  • 500 gramos de jitomate, cocido en poca agua y molido
  • 1 barra (90 gramos) de mantequilla
  • 6 chiles poblanos, sin semillas y cortados en rajas
  • Sal, al gusto
  • 1 1/2 tazas de crema
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 18 tortillas de maíz
  • 300 gramos de queso adobera, rotado en tiras

Preparación

Cocer, pela y licua los jitomates hasta hacerlos puré. Si lo deseas, agrega un poco de agua para que el puré no quede muy espeso.

Derrite 90 gramos de mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agrega las rajas y sofríe, moviendo de vez en cuando, hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 10 minutos. Vierte el puré de jitomate y sazonar con sal. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos.

Retira las rajas del sartén con una espumadera y colócalas en un recipiente. Agrega la crema al puré de jitomate y retira del fuego en cuanto empiece a hervir.

Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un refractario rectangular con 2 cucharadas de mantequilla.

Suaviza las tortillas calentándolas en el comal u horno de microondas, sólo lo suficiente como para poder enrollarlas. Sumerge cada tortilla en la salsa de jitomate con crema y rellena con rajas y queso. Enrolla cada taco y acomoda en el refractario engrasado. Baña los tacos con la salsa sobrante y agrega encima el resto de rajas y queso.

Hornea durante 30 minutos en el horno precalentado.

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