Tamales de camarón

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tamal de camarónIngredientes

  • 1 Kilogramo de masa de maíz
  • 1 1/2 Tazas de caldo de camarones
  • 6 Chiles anchos ó rojos (asados, remojados en agua tibia 5 minutos y después desvenados)
  • 1 1/2 Kilogramos de camarones grandes (limpios con cabeza y barbas)
  • 1/2 Kilogramo de manteca de puerco
  • Hojas para tamal remojadas y escurridas (las necesarias)
  • 150 Gramos de manteca de puerco
  • 6 Dientes de ajo picados finamente
  • 1 1/2 Cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 Cucharaditas de comino
  • 2 Cebollas pequeñas
  • Sal al gusto

Preparación

Lo primero que haremos será colocar la manteca de puerco (el 1/2 kilogramo) en un tazón para después batirla hasta que se esponje, sin dejar de batir agregamos 2 cucharaditas de sal, la masa y el caldo de camarón para continuar batiendo hasta obtener una masa de consistencia muy ligera, cuando esto ocurra reservamos.

En un sartén grande ponemos la manteca restante (los 150 gramos) a freír el ajo junto con la cebolla picada finamente, los chiles los licuamos junto con los tomates y esta mezcla la agregamos al sartén, revolvemos y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos, pasado este tiempo agregamos los camarones, sazonamos con comino, pimienta y sal, revolvemos y dejamos a fuego medio hasta que los camarones se cuezan.

Ahora para elaborar los tamales debemos de tomar dos hojas de maíz por su orilla para untar 2 cucharadas de masa y después agregar la salsa junto con los camarones necesarios, los camarones debemos agregarlos al tamal de manera que sus cabezas queden en los extremos y sus barbas salgan, después doblamos las hojas de maíz hacia el centro y amarramos cuidadosamente utilizando tiras de hojas de maíz.

Los tamales conforme los vayamos amarrando los acomodamos de manera vertical en una vaporera forrada con hojas de maíz, ya que tengamos acomodados todos los tamales los debemos de cocer durante aproximadamente una hora, para saber si ya están listos debemos de sacar un tamal y si se desprende de la hoja con facilidad es que ya están listos.

Al servir los tamales de camarón se recomienda acompañar con frijoles puercos como guarnición.

 

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