Tamales de nuez

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Tamales de nuezIngredientes

  • 1 1/2 kilogramos de harina para tamales
  • 3 latas de leche condensada
  • 500 gramos de nuez encarcelada
  • 750 gramos de manteca de cerdo
  • 1 paquete de hojas secas de maíz
  • 1/4 de taza de anís hervido (semillas)
  • 1/2 litro de caldo de pollo, tibio
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • 250 gramos de pasitas

Preparación

La manteca se bate, hasta quedar muy esponjada, agregando la harina para tamales y el medio litro de caldo. Se sigue batiendo, por diez minutos más, hasta que la bolita flote en el agua. Se incorpora la leche condensada y la nuez molida, no en polvo, sino martajada.
Se bate otros diez minutos y luego se le incorporan el polvo de hornear y el agua de anís.
Se ponen a remojar las hojas de maíz con suficiente agua y se sumerge bien para que quede suaves.
Se hace los tamales, como de costumbre, rellenándolos con pasitas al gusto.
Se cuecen en vaporera, aproximadamente una hora.

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