Tortitas de papa con chicharrón

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Ingredientes

  • 4 tazas de puré de papas, tibio
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 huevo, batido
  • 1/2 taza de chicharrón de cerdo, en trocitos
  • 1 taza de harina
  • Sal, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

Mezcla el puré de papa con la manteca y el huevo hasta incorporar perfectamente. Mezcla el chicharrón con la harina e incorpora a la mezcla de papa. Sazona con sal si es necesario.

Forma bolitas del tamaño de una pelota de golf en una superficie ligeramente enharinada, luego aplánalas un poco para formar tortitas de poco menos de 2 centímetros de ancho.

Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Fríé las tortitas hasta que queden uniformemente doradas, de 4 a 5 minutos por lado. Si lo prefieres, hornéalas a 190° centígrados (375 F) durante de 25 minutos.

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